春季最养生的野菜非荠菜莫属了荠菜粉丝豆腐更是春日好味道

春季最养生的野菜非荠菜莫属了荠菜粉丝豆腐更是春日好味道

　　李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”说的就是荠菜了，荠菜也是最耐寒的野菜，冬天时，它的叶子还有点黑，春风一吹，再来一场春雨，它便一天天变绿。

　　新生的荠菜生长得更快，雨水和阳光一旦充足，几天之间它们就大了，然后迅速变老，开花，长出果实，叶少了，梗硬了，就不好吃了。

　　所以挖荠菜就在这几天，当然要选取嫩生生的，叶子有细有宽，不要认错了，用铲子挖了，再抖抖土。

　　春风料峭，开了花的荠菜结了种被风吹散在地里，来年又可以吃了，挖荠菜和逮鱼一样，只要成年的，幼苗让它继续长。

　　去掉死叶，掐掉细根须，洗净焯水，焯水后的荠菜越发碧绿鲜艳，热锅凉油，葱花爆香，放入豆腐煎至两面金黄，加水，胡椒粉，辣椒面，辣椒当然也是自家种的红辣椒，晒干，炒香磨面，炒菜时放点辣辣的很香。

　　待锅内发出咕嘟咕嘟的响声就可以放入荠菜了，翻炒几下，再撒入蒜苗段，即可出锅。其实还可以放粉丝，盐豆，味道更加鲜美，配上大米饭，也算是人间美味了。

　　荠菜不仅是可以做美食，据说还可以减肥呢，因为它含有膳食纤维，可以加速肠蠕动，促进消化。荠菜还可以降血压，止血，总之，春季最养生的野菜非荠菜莫属了，还等什么呢，趁着春风赶紧踏青挖荠菜了！