蒸霸天下-湖南日报数字报刊

蒸霸天下-湖南日报数字报刊

　　“蒸”之养生，唐朝药王孙思邈归隐浏阳孙隐山，著有《“蒸”霸天下-k22--湖南日报数字报刊》、《祥云堂奇艾养生堂》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活至101岁。

　　“蒸”之尊贵，18年，北平湖湘会馆，谭嗣同以“浏阳蒸菜”宴请戊戌变法六君子；17年，浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待领袖与秋收起义会师部队。

　　“蒸”之霸气，作为湘菜中的一枝独秀，“浏阳蒸菜”吸纳天地之灵气，汇集湖湘文化之底蕴，历经4000多年发展，现已成为年销售额过亿元，每年吸纳就业人数达20万人的重要富民产业，它与鞭炮烟花、生物医药、机械制造并驾齐驱，成为推动浏阳经济社会快速发展的产业集群和新的经济增长点。

　　2011年8月30日，中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。这标志着浏阳蒸菜在产权保护、品牌建设上又迈出了历史性的一步。

　　由过去的“将军之乡”、“花炮之乡”、“花木之乡”、“菊花石之乡”到今天的“中国蒸菜之乡”，浏阳经济社会发展已逐渐由原来的注重经济增长向注重经济增长与百姓衣食住行、生活品质提升的协同式发展方式转变。

　　为做大做强浏阳蒸菜产业，浏阳成立了由市委书记、市长任顾问，市委常委、常务副市长任组长，商务、财政、农业、卫生、工商、质监等16个单位的主要负责人为成员的浏阳蒸菜产业发展领导小组，并由市商务局沈阳泰殿养生会馆成立了浏阳蒸菜产业协会、浏阳蒸菜营销管理中心和浏阳蒸菜科研中心。

　　该市还专门设立了1000万元浏阳蒸菜产业发展专项基金，并由市财政连续五年每年预算安排200万元，主要用于补助兰亭会养生贷款贴息、大中城市形象店建设补助、浏阳蒸菜产业化示范、菜系标准化研发及浏阳蒸菜科技创新等。

　　“要把浏阳蒸菜培育成与浏阳花炮相得益彰的又一名片。”浏阳市委书记钟钢在8月初的申报汇报会上表示，浏阳全力以赴争取“中国蒸菜之乡”的美誉，就是要以此为契机做大做强浏阳蒸菜产业。

　　根据《“蒸”霸天下-k22--湖南日报数字报刊》提出的“一年打基础，三年树品牌，五年成规模”总体目标，到2015年，浏阳蒸菜产业将实现销售额亿元以上，年吸纳就业人口达万人。

　　优美的原生态环境、丰富的自然资源、悠久的乡土历史赋予了浏阳蒸菜独特的魅力，而现代生活的快节奏又让“浏阳蒸菜”备受人们的喜爱。

　　目前，浏阳市已拥有“浏阳蒸菜”示范店8个，“浏阳蒸菜”店铺1200家，年餐饮收入近20亿元，提供了000多个长期就业岗位。全国各地开办浏阳蒸菜馆、连锁店超过2万家。

　　邤和养生壶、老中医养生馆简介、西湖楼、友谊大酒店、湘东食府、湘食天下昆明不养生、美林美食、丰顺园、何爹养生堂玛咖、湖南能量养生馆、浏泉港嘉年华养生会所韩国养生垫、浏阳沿溪长发蒸菜原材料供应基地、沿溪龙建蔬菜基地等一大批浏阳蒸菜产业龙足味轩养生和基地纷纷涌现，争相斗艳。

　　品牌发展需要产业支撑。在积极保护浏阳蒸菜品牌产权的同时，浏阳市也在不断探索浏阳蒸菜产业壮大之路。他们制定了浏阳蒸菜菜系标准，培育了水产、蔬菜、肉食等原材料供应基养生吃萝卜，按左岸养生运作的思路，积极扶持浏阳蒸养生粥甜品进行产业整合提升。

　　目前，该市已与多家农业专业合作社建立了原材料供销关系。并由浏阳蒸菜产业协会牵头成立了浏阳蒸菜科研中医养生规范联合制定出了108道快餐型浏阳蒸菜标准和100道酒宴型浏阳蒸菜标准。

　　“统一品牌管理、统一质量标准、统一形象标识、统一装修格调、统一原料配送”的“五统一”运作模式正积极引领着浏阳蒸菜产业的规模化、科学化发展。

　　近几年来，浏阳蒸菜逐渐从长株潭地区向外辐射，北京、上海、东北、江西、湖北、广州和西安等地区和城市都能看到浏阳蒸菜的身影。

　　“我们要把浏阳蒸菜真正打造成为全球中式快餐名品！”浏阳市商务局负责人信心满怀地说，申报“中国蒸菜之乡”的成功是浏阳蒸菜产业发展的一个新的起点。

　　作为带动经济发展的一个产业来说，浏阳蒸菜才刚刚起步，目前只是一个区域品牌，店面规模、地域涵盖、服务品质、品牌效应、文化氛围与省内国内一些餐饮大品牌相比，还有一定差距。

　　目前，由浏阳市蒸菜产业协会和湖南湘通天下湘菜生鸭掌养生汤合作开办的浏阳蒸菜科研中心，已为浏阳蒸菜产业的发展提供了大量技术支撑。今年9月，该市还举办了浏阳蒸菜高级厨师培训班，聘请从事湘菜研究年的全国的烹饪大师、湘菜大师、中国烹饪协会副会长许菊云老师授课，来自全市多家大中型酒店和星级农庄的100多名厨师参加培训，为进一步提升浏阳蒸菜品位奠定了基础。

　　下一阶段，浏阳将以成功创建“中国蒸菜之乡”为契机，以打造浏阳蒸菜品牌为目标，全面推进产业标准化、规模化、特色化建设，力争把浏阳蒸菜打造成为中式快餐的知名品牌、打造成为浏阳一张熠熠生辉的靓丽名片，让浏阳蒸菜冲出国门，走向世界！

　　省政协原副李贻衡就浏阳蒸菜发展问题多次组织湘菜烹饪大师和湖南大学教授到浏阳考察，并专题向时任省委书记、省人大常委会主任张春贤和省委常委、长沙市委书记陈润儿写信汇报。两位领导高度重视，并分别作出重要批示。

　　加快浏阳蒸菜产业发展的实施意见和浏阳蒸菜产业发展五年战略实施规划相继出台，正式提出申报“中国蒸菜之乡”，申报“浏阳蒸菜”为国家地理标志注册商标，使浏阳蒸菜产业成为浏阳重要产业集群。

　　3位县政协委员在“两会”期间提出：要加强浏阳蒸菜品牌建设，通过尝试麦当劳式的连锁经营方式，促进浏阳餐饮业的发展。而工作报告中更是明确指出，要“挖掘和包装浏阳蒸菜、农家菜特色，做大做强浏阳餐饮品牌”。

　　时任省委书记、省人大常委会主任张春贤，省委常委、省委秘书长杨泰波，省委常委、长沙市委书记陈润儿，省政协原副李贻衡一行到浏阳调研浏阳蒸菜产业，对发展浏阳蒸菜产业提出了系列要求，寄予了殷切期望。

　　中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援一行到浏阳考察，对浏阳蒸菜产业发展和创建“中国蒸菜之乡”提出了宝贵意见。

　　由中国烹饪协会副会长卢永良、许菊云带队的评审团到浏阳，对浏阳申报“中国蒸菜之乡”工作进行评定。专家组一致认为：浏有成熟的产业环境、深厚的人文环境和优越的制度环境，基本符合“中国蒸菜之乡”认定条件。

　　“营养”。蒸能限度地保持食物的原汁原味和营养，避免受热不均和过度煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生，蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。加上浏阳肥沃土地上蕴植出的天然食材，量多质佳，绿色无污染，充分保证了营养从田间到食客口中的限度地保留。

　　“卫生”。蒸的过程在医学上叫湿热灭菌。菜肴在蒸的过程中，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染。

　　“健康”。蒸菜以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，清淡养胃，不含胆固醇和致癌物质，所用调料量较少，控制盐的摄入，有利于高血压、冠心病、肾病等患者的保健。且蒸菜不产生油烟，无害于烹饪者的身心健康。

　　“快捷”。蒸菜店多，菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适于现代人的快节奏生活。

　　“安全”。浏阳蒸菜原材料全部来自本地无公害、无污染、纯天然的蔬菜、肉禽种养殖基地，经过了层层食品安全检九逸养生会馆严格按照安全生产标准，提供放心蒸菜原平安养生对蒸菜制作的每一个环节层层把关，工作人员执证上岗，真正实现了浏阳蒸菜“品得舒心，吃得放心”。